Libro di Giuliano Lanzetti - Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo

Le strategie di Giuliano Lanzetti che hanno portato il Bounty ad essere uno dei locali più famosi d’Italia condensate nel libro bestseller (17.000 copie vendute)

"Pienissimo - Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo"

Libro Giuliano Lanzetti

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Se, come me, sei un ristoratore di sicuro sai che gestire un locale è una sfida.

Infatti, sono molte le difficoltà che devi fronteggiare: fornitori scaltri, camerieri disattenti e distratti, interventi di manutenzione, spese impreviste e tasse.

Ma la cosa peggiore che può capitarti è trovarti di fronte il tuo locale vuoto.

Se hai un cameriere svogliato o un fornitore disonesto puoi sostituirli, ma cosa fai per riempire il tuo locale?

Non puoi di certo fare finta di niente e sperare che domani vada meglio e che i clienti vengano da te per magia.

Ormai il mondo della ristorazione è cambiato e non basta comunicare che sei aperto perché i clienti si fiondino da te, hai bisogno di un metodo che invogli il cliente a sceglierti.

Se rimani ancorato al vecchio modo di fare ristorazione, solo perché “si è sempre fatto così” incorri in due mostruose conseguenze alle quali non hai prestato la dovuta attenzione:

1) Sei schiavo del tuo locale
Perché credi che tutto dipenda da te e che la tua presenza sia fondamentale per gestire la parte operativa del tuo locale.
Così ti ritrovi a svolgere mansioni che dovresti delegare al tuo staff come servire ai tavoli, fare la spesa e fare manutenzione

2) Non riesci a far crescere margini e fatturato
Per il semplice motivo che i guadagni non sono proporzionali alle ore di lavoro che tu svolgi. Non devi lavorare tanto, ma devi lavorare bene.
E per lavorare bene bisogna che ti focalizzi sull’unico compito che solo tu puoi fare: riempire il tuo locale.

Perciò se non cambi il modo di concepire il tuo mestiere, stai condannando il tuo locale a un lento fallimento dopo una lunga agonia.

Lo so che questo cambiamento può spaventarti e che potresti avere paura di fare un passo del genere, ma hai tutto da guadagnare: te lo dimostro.

Anche io vivevo con il mio locale una situazione molto simile alla tua.

Infatti, lavoravo in continua emergenza, lottando contro il tempo nella costante frustrazione di non riuscire a fare i coperti che avrei voluto.

Questa vita non era più fattibile e mi sono trovato di fronte a una scelta difficile: o lasciare le cose come stavano fino ad arrivare al punto di non ritorno, o mettere in discussione tutte le mie convinzioni sul fare ristorazione.

Ho scelto la seconda opzione e ho iniziato a rivoluzionare il mio modo di lavorare.

Perciò ho iniziato a studiare e a formarmi dal punto di vista imprenditoriale e ciò che imparavo lo applicavo subito.

Non è stato facile adattare le mie nuove conoscenze alla realtà della ristorazione, infatti ho commesso degli errori e spesso ho dovuto correggere il tiro, ma alla fine…

…sono riuscito a mettere in piedi un metodo attraverso il quale riempire il mio locale ogni giorno della settimana.

E di conseguenza ho visto fatturato e margini crescere e ho avuto più tempo per me stesso e la mia famiglia.

Quindi, visti i risultati che ho ottenuto con il mio locale, il Bounty di Rimini, ho scritto questo libro per condividere il mio metodo con tutti i ristoratori che come te vogliono portare il loro locale al successo senza esserne risucchiati.

“Pienissimo – Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo”

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Ecco i commenti di chi ha già letto "Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo"

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Ma chi è Giuliano Lanzetti?

Giuliano Lanzetti è il formatore di riferimento per la ristorazione.

Dal 2003 è titolare del Bounty di Rimini uno dei locali più famosi d’Italia; è fondatore e CEO di PIENISSIMO il primo percorso per trasformare i ristoratori in imprenditori della ristorazione; è ideatore di PIENISSIMO PRO l’agenda digitale che riempie il tuo locale.

Ideatore e Organizzatore di Food Marketing Festival, l’evento di formazione della ristorazione più grande al mondo, ex Presidente della FIPE Rimini, federazione italiana pubblici esercizi.